Faire une incision en croix au cul des tomates. Plonger les 15 secondes dans une eau bouillante, puis rapidement dans de l’eau froide pour en retirer la peau.
Retirer les pépins, les couper grossièrement, puis réserver.
Émincer les oignons et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive et un peu d’eau.
Au bout de 5 minutes, ajouter le sucre. Remuer 2 minutes. Ajouter l’ail émincé, laisser cuire 2 minutes en remuant de temps en temps avant d’ajouter le piment végétarien. Remuer quelques instants et enfin ajouter les tomates.
Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu’à la consistance d’une sauce tomate.
Retirer les branches de thym. Saler pour ajuster l’assaisonnement.
Pour une texture un peu peu lisse, passer un coup de mixeur plongeur dans la casserole.
NOTES
Vous pouvez conserver cette sauce quelques jours au frais, dans un bocal en verre ou plusieurs mois en la stérilisant. Elle sera idéale pour accompagner des pâtes, ou comme sauce de base pour une pizza.
